¡¡FELIZ IVIERNU!!

Primeras nieves en los Picos de Europa hace unos días.

Preparativos para Navidad

"Ahora, en Katthult, todos tenían prisa, porque allí se preparaba la Navidad como Dios manda. Lina y Krösa-Maja estaban en el embarcadero del río Katthult y aclaraban la ropa; Lina lloraba y se soplaba los dedos, que le dolían como si le arrancasen las uñas. También mataban el gran cerdo de Navidad, y después casi no se tenía sitio en la cocina, decía Lina, a causa de todas las morcillas, y las salchichas de tocino, y las salchichas de grano, y las salchichas pequeñas, y las salchichas de patata, y las salchichas para freír, que se amontonaban allí con jamones y carne en gelatina, y costillas de cerdo y no sé cuántas cosas más. Bebida de enebrina también había cuando era Navidad. La hacía la mamá de Miguel en la gran cuba de madera, allí en el lavadero.
Y también se amasaba pan hasta marearse, panes alargados, panes de melaza y ricos panes de centeno, panes de azafrán y pan de trigo corriente, y galletas con especias, y una clase especial de rosquillas, y merengues y roscos, y dulces de mantequilla, sí, no se acabaría nunca de contar. Y también velas, claro, velas también tenía que haber. La mamá de Miguel y Lina se pasaron casi toda una noche haciendo velas, velas grandes y velas pequeñas, velas de tres o más brazos, porque iba a ser Navidad. Alfredo y Miguel engancharon a Lukas al trineo de los troncos y se fueron al bosque a buscar el árbol de Navidad. Y el papá de Miguel bajó al pajar a buscar un par de haces de avena que había reservado para los gorriones.
-Esto es una gran locura-decía-, pero los gorriones también tienen que vivir cuando es Navidad."

“Nuevas Aventuras de Miguel el Travieso”
Astrid Lindgren.
Suecia, 1928.

Con un pan bajo el brazo

Ya lo dice el refrán: un recién nacido viene siempre con un pan bajo el brazo...
Este dicho hace una metáfora apaciguando los miedos que nos asaltan sobre si se podrá hacer frente a los gastos de su crianza y mantenimiento.
Enhorabueno a los p/madres de Hugo y Adela y también al resto de familiares que disfrutan con su llegada.
Hugo (arriba) tiene un hermano de dos años, Álvaro, que es el que realmente se come el pan de La Yelda.

Y Adela (izqu), como dice su abuela, es un bolluco de pan (hispano-alemán, como nuestros panes, que son de tipo alemán aunque están hechos aquí).

Desayuno de domingo

¡Qué placer desayunar tranquilamente, sin prisas, disfrutando del sol que entra por la ventana y calienta la espalda a la vez que ilumina las tostadas! Ha habido que fotografiarlas para compartir ese dorado del aceite y el brillo de los granos de sal...

Desayunar mientras se lee despacio la prensa, placer de placeres, hasta que un@ se topa con la inevitable página de moda: descuidadamente lee los precios de la ropa de calle que lleva la modelo (modelo=algo a imitar) y comprueba que asciende a más de ¡4.400€! ¡Y en tiempos de crisis...!


La reflexión es inevitable: ¿a quién va dirigida realmente la prensa? y, ¿quién la dirige de verdad: l@s periodistas, l@s anunciantes, la mano que paga lo que se debe publicar...? ¿Es ético publicar artículos culturales o de conciencia junto a anuncios (directos o indirectos) de lujo?


Cerramos la revista dominical para seguir disfrutando del domingo.

Nochino

Con las cucas (nueces) que recogimos en junio, aún verdes, hicimos un delicioso licor llamado Nochino. Este año lo inauguramos con alguna de nuestras manzanas y frisuelos hechos con trigo y trigo sarraceno, al estilo bretón. Nos quedó más dulce que otros años, cosa que nos ha gustado.

Patatona

Unos queridos amigos de Aguilar nos mandan esta foto de su hijo (Marco) mostrando orgulloso una patata cultivada en uno de sus campos. El tubérculo en cuestión recibió un premio y su correspondiente aparición en la prensa local palentina.

Es ésta, una buena ocasión para saludar a estos jóvenes amigos, Ana y Juan, agricultores de la Montaña palentina, buenísima gente y ejemplo de personas dedicadas en las zonas rurales al poco reconocido, pero básico para la sociedad, oficio de labrador.

En un mundo que sobrevalora lo efímero, la especulación, el dinero fácil, las comisiones e intermediarios y la fama generada sin esfuerzo, nosotr*s sí reconocemos y agradecemos vuestra importancia. Vosotr*s, sí sois imprescindible.

Merienda con picatostes

Esta tarde de domingo nos hemos juntado la gente de La Yelda para merendar juntos despidiéndonos de estos cálidos y hermosos días de octubre. La ocasión ha valido de excusa para preparar un rico chocolate biológico y unos picatostes con pan de la casa.

ELABORACIÓN DE LOS PICATOSTES: (Receta de Marisa, de Setién)

Cortar el pan en trozos alargados, colocar en una fuente, regar con aceite virgen ecológico y espolvorear con sal. Se introduce la fuente en el horno hasta que quede el pan tostaduco. Sólo queda mojarlos en el chocolate.

¡Ooooooohhhhhh....! ¡Delicioso contraste!

El trato social que produce el pan

Una parte especialmente agradable de todo el proceso del pan es la última: cuando repartimos y entregamos los panes.

 

Tanto que los llevemos a algún lugar para que los recojáis luego, como que vengáis a casa a por ellos, el encuentro con cada uno de vosotros y el trato social que se produce, aunque sea breve, resulta reconfortante. Siempre vemos caras sonrientes, cálidas, y a menudo podemos disponer de unos minutos para intercambiar cómo ha ido la semana, los viajes que habéis hecho o algún truco para preparar un alimento, una ruta o vivir mejor.

Es verdad que no os conocemos a todos pero sí a la mayoría, y con otros el intercambio social es por escrito, a través de los correos. Hay un pequeño grupo con la que el trato no es directo pero se da a través de otra persona con la que sí tratamos ambas partes y esa energía amiga circula también.

Es muy grato ver a quiénes llegan esos panes que hemos estado preparando toda la mañana. No sabemos qué sensación tendrán los panaderos que hacen todos los días cientos de barras de pan sin saber a qué gente anónima va ni cómo lo reciben pero sospechamos que es muy distinta a la nuestra: nosotros sabemos cuánto valoráis nuestro trabajo porque nos lo transmitís constantemente.
GRACIAS.

Tardíu con tardanza

   Absortos, como estamos, en tantos quehaceres y obligaciones que saturan nuestro tiempo, se nos olvidaba escribir sobre el pan de tardíu que hace no mucho regresó a nuestra panera, el tiempo que hace que entró el otoño en el calendario.

   Este año, debido a dificultades para conseguir harina de borona o maíz de cultivo ecológico, nos hemos visto obligados a cambiar la composición de nuestro pan. Sustituimos la borona por harina integral de centeno, el resto de ingredientes continúan como estaban: harina de trigo, canela en polvo, azúcar de caña integral y avellanas enteras. Todo ello, como es nuestra costumbre, de producción ecológica.

   El resultado, logicamente, es un pan distinto al elaborado otros años, carente del aroma del maíz, pero impregnado con el suave sabor del centeno y con una textura más esponjosa, debido a que éste último cereal ofrece más suavidad al pan gracias a su contenido en gluten.

Pan de centenu y tomate Muchamiel

Aprovechando los calores que este tardíu nos brinda, podemos seguir disfrutando de deliciosas ensaladas, sencillas, pero deliciosas por la calidad de sus ingredientes. Un poco de cebolla y pepino, ambos de nuestra huerta, y varios tomates de la variedad Muchamiel (antecedente del tomate Raf), regalo de nuestros amigos de Castilla Verde. Acompañando los vegetales, una loncha de pan de centenu, que nos aporta alegría (recordemos los estudios científicos realizados en laboratorios fineses que manifestaban que el consumo de centeno es un excelente alimento contra la depresión). Completan la ensalada unas olivas Campomare, ecológicas, y el excelente aceite de oliva virgen extra ecológico de Rincón de Segura, Albacete. Sal de Guerande y limón casero.

Tardíu o Siruendu

Con este poema de Jose Luis Hidalgo (Cantabria, 1919-1947), queremos celebrar la entrada del tardíu o siruendu (en castellano, el otoño). Es un tiempo de cosecha de frutos y de prepararse para el invierno. Tiempo de transición, pero también, tiempo de enorme belleza. Ya se siente la berrea...

Se vino a tu corazón

toda la luz del otoño

amarillo y dulce, hojas

soñando, palabras

que un viento triste se lleva...

Una a una, puras hojas

en el aire las recojo.

¿Levadura natural o masa madre?

Hay un poco de confusión respecto a estos dos términos. En principio parecen sinónimos uno de otro pero realmente no es así.

La levadura natural para hacer pan se fabrica a partir de harina y agua exclusivamente. Se mezclan bien y se deja que fermenten, renovando cada día la mezcla con más harina y más agua. Pasados varios días ya está lista para usar. Es lo que llamamos "yelda".

La levadura madre generalmente se le llama a un trozo de la masa cruda y fermentada del pan, que se guarda para amasar en la siguiente ocasión. También se le llema "recentadero", "recentaeru" o "fermento". Esta masa madre puede estar hecha a partir de levadura natural o de levadura prensada, de cerveza o química, eso dependerá de lo que hayamos usado para hacer por primera vez la masa de pan.

Así que cuando leemos de un producto que está hecho con masa madre, no siempre implica que solo tenga harina y agua más los fermentos naturales de la harina y agua, sino que a veces tienen otro tipo de fermentos. La diferencia es que la yelda o levadura natural tiene una fermentación principalmente láctica mientras que la levadura prensada o de cerveza tiene una fementación principalmente alcohólica. Ésta última leva (sube) el pan de forma más rápida y esponjosa pero es de peor digestión que la primera.

La yelda o levadura natural favorece la liberación de los minerales presentes en el cereal favoreciendo su asimilación. También hace que los almidones sean de absorción lenta, lo que favorece la disminución del índice glucémico. Esto quiere decir que la glucosa va liberándose poco a poco, saciando durante más tiempo y evitando los picos altos de glucosa en sangre y los consiguientes descensos bruscos de la misma.

La levadura química o de cerveza está hecha a base de hongos y normalmente continúa el proceso de digestión en nuestro estómago, con lo que puede provocar gases, y el índice glucémico es más alto.

Resumiendo, lo más sano sería el pan integral biológico de levadura natural; en segundo lugar iría el pan integral biológico de otras levaduras; después iría el pan blanco de levadura natural, (ya que la mayor parte de los pesticidas se quedan en la cáscara de los cereales enteros o integrales) y por último el pan blanco de otras levaduras.

¡¡Esto es un infienno... picante!!

En las cosas de los gustos no hay nada escrito, o mejor dicho, y paradojicamente, se ha escrito tanto que nos perdemos en ríos de tinta. Lo que sí parece ser un hecho, es el "hecho" de que los gustos de adquieren, se aprenden o se pierden. Hay gustos adultos, gustos infantiles, gustos culturales o sociales, etc. En la sociedad occidental priman dos sabores: salado y dulce, siendo el ácido el tercero en importancia. Queda relegado el sabor amargo para paladares menos numerosos. En la escuela nos ensañaban esos cuatro sabores, pero los chinos contabilizan un quinto sabor: el picante -los chinos pueden ser algo así como "los bárbaros" del mundo griego, cualquier pueblo asiático entra en esa denominación-. Sirva esta introducción para dedicarle una entradita a una salsa que hemos probado en plena hornada. Una salsa... que pica... que j***.

Resulta que un amigo, Javi, residente en la granja biodinámica "Castilla Verde" de Frómista -Palencia-, elabora una sal-si-ta endiablada, infernal, demoniaca... luciferrrr...cante. Esta salsita, que literalmente anestesia la boca, está elaborada con dos componentes de su huerta: tomates y pimientos tipo Padrón -los suyos, pican sí o sí-. Como buen cocinero, no nos ha dado la receta, pero nos dió 3 botucos de su polvorín... perdón, despensa privada. Podéis echarle un vistazo a la finca, huertas, praderas con caballos y vacas, gallinas, ocas, gatos, perros... y buena gente en: http://www.castillaverde.es/

Fuera bromas, nos gusta mucho esta salsa que hemos probado en distintos formatos: salsa para pasta y con tortilla, pero que hoy, hemos disfrutado untada en olivas -las mismas que usamos en nuestro pan de branu- con queso ahumado y, como dirían los ch`tis, los habitantes del Paso Norte de Calais -recomendamos ver la película francesa "Bienvenido al norte"-, chuavissado mediante nuestro pan de escanda y té negro. Lo que no mata... engorda.

Tortilla de albahaca con pan de Branu

Para cenar, una tortilla hecha con huevos de casa ecológicos y unas hojitas de albahaca fresca (gracias, Mabel) acompañada del tierno, aromático y nutritivo pan de Branu.

Amuerzu de dumingu

O lo que es lo mismo: desayuno de domingo. Desde la ventana, viendo la luz del amanecer, con las rojanas (en Cantabria, las nubes de color rojizo del amanecer y atardecer), con un té verde aromatizado con bergamota y unas hojas de hierbabuena. Para comer: rustianas (tostadas) de nuestro pan de granas con mermelada de rabarbu (ruibarbo) de nuestra huerta. Exquisito.

Cocina solar reciclada

Ahora que el verano sí nos trae algo de sol, hemos sacado nuestra flamante Cocina Solar Reciclada. Parece un invento del profesor Bacterio -el de la TIA de Mortadelo y Filemón- pero FUNCIONA. Es más lenta que las cocinas convencionales y requiere de una reorientación cada 15 minutos, aproximadamente, ya que la tierra se mueve y los rayos del sol se desvían de su objetivo: una cacerola de color negro.

La cocina es fruto de uno de los talleres organizados por nuestros amigos y colegas del Huerto de los locos. http://futurosrenovables.wordpress.com/ . Un fuerte abrazo para ellos. Está realizada con una antena paranoica... perdón, parabólica, una silla con ruedas de despacho, cinta adhesiva plateada, hierro de ferralla y un tronco de madera recogido en la playa. Barato y ecológico.

Cada vez que se usa ahorramos energía, evitamos arrojar CO2 a la atmósfera y otros gases contaminantes. Eso sí, hay que ponerse gafas para cocinar...

Las Lindes

El pasado sábado 30 de julio hicimos una visita a la finca Las Lindes, en L`Aparecida, zona limítrofe entre el valle del Asón y el valle de Aras. Fuimos en nutrido grupo pero Rober, el dueño, no se amilanó y nos enseñó su huerta de agricultura ecológica y el gallinero, explicándonos todos los detalles del terreno, las plantas, el trabajo, el proceso seguido hasta el momento actual, etc. Pudimos probar grosellas de distintos tipos, alguna frambuesa, pepinos, manzanas autóctonas... pero nos quedamos con las ganas de comer los deliciosos ráspanos (arándanos) ya que la temporada acaba de terminar. La finca es bastante grande, y al estar elevada y ser un poco “pindia”, dispone de muchas horas de sol, evitan sombras y el estancamiento de aguas que puedan producir enfermedades criptogámicas (tan temidas en la húmeda y templada Cantabria). En Las Lindes preparan cestas semanales de verduras, hortalizas y otros productos, que acercan a los hogares de sus clientes, gentes que han establecido un vínculo estrecho y de apoyo con el productor, y éste último, les suministra productos frescos, de temporada y de total confianza, con la seguridad de que los alimentos suministrados son respetuosos con la naturaleza y con sus consumidores.

El lugar es precioso, de una tranquilidad envidiable y con unas vistas impresionantes. Esto puede dulcificar de alguna manera el trabajo duro, aunque amoroso, de la tierra. Mientras esperábamos a que Míguel "el silvestre" se acercara a un gran tejo a coger bayas que gusta de comer (atención, debe hacerse con mucho cuidado, desechando las semillas venenosas), fuimos obsequiados con una fresca cerveza también de producción ecológica.

Los apacibles perros y gatos de la casa nos agasajaron y acompañaron en todo momento. Ayudamos a recoger las cebollas que estaban secando y nos despedimos de Rober a quien volveremos a visitar más adelante, para ver la evolución de la finca e intercambiar semillas.

Nos encanta ver que cada vez hay más personas que se deciden a crear huertos ecológicos, que trabajan con una dimensión humana y están concienciados de la importancia del tema. Entre todos vamos aportando granucos de arena para mejorar nuestro entorno y tejer una gran red.

Esta imagen transmite el antiguo dicho: "Contigo, pan y cebolla". El pan lo pone La Yelda y las cebollas, Las Lindes...

http://www.actiweb.es/laslindes/

Calabacín rebozado

Para picar o para merendar, esta sencilla receta, es ideal. Sobre rebanadas de nuestro pan de 4 granas, colocamos un poco de queso ecológico de cabra y, para culminar, una loncha de calabacín de nuestra huerta rebozada con un poco de harina de Rincón de Segura y huevo de nuestras gallinucas.

La instantanea refleja el momento previo a la desaparición o fagocitación del alimento.

En el festival de Musicas y Danzas Tradicionales de Ars

Nos gusta la música y la danza, es un secreto a voces. Por esta razón nos acercamos a la 36 edición de los Rencontres Internationales de Luthiers et Maître Sonneurs. que se celebran en la minúscula localidad de Ars (Indre-Berry-Francia). Salimos el miércoles 13 y llegamos el lunes 18, justo a tiempo para elaborar nuestro pan. Este jornazu (día de horno) nos ha costado mucho trabajo sacarlo adelante, ya que se acumulaba en nuestro cuerpo las jornadas de baile y camping, los viajes de ida y vuelta y. por último, el madrugón y trabajo propio de un día de amasado y horneado normal. Estamos recuperándonos.

Es difícil resumir lo que supone este festival, que para algunos de nosotros supone el 20 aniversario de nuestra primera visita. Es un encuentro de luteros (fabricantes de instrumentos) y de músicos, y en general, de toda la gente amante de la música tradicional o folk y de las danzas populares. Músicas muy diversas, mucha gente, un bosque donde bailar y ver conciertos, un castillo y una campiña llana hasta el horizonte, con un cuidado entorno rural que es la admiración de cualquier persona sensible. Diferentes escenarios, más de 100 constructores con miles de instrumentos expuestos y a la venta, partituras, discos, vídeos, exposiciones, espacios para los niños, restauración ecológica local, bar, zona de acampada y mucha, mucha música compartida.

Este año hemos aprovechado para visitar, a pie y en coche, varias localidades cercanas: La Châtre, Saint Chartier y Saint Sévère sur Indre. Y en ésta última, escenario de una de las más maravillosas películas de Jacques Tati, Jour de Fête, descubrimos un pequeño encuentro anual dedicado a la fotografía y al cine antiguo (exposiciones, mercadillo y charlas). Para nosotros, enamorados del cine visual de Tati, fue un enorme placer recorrer las calles que en 1947 recorrió con su bicicleta, François, el inquieto cartero que quería emular a los trabajadores postales norteamericanos en el día de fiesta de su localidad, creando situaciones y gags inolvidables. Buen momento, éste, para homenajear al genial humorista, Tati, autor de alguna de los más maravillosos filmes de humor: Día de fiesta, Las vacaciones de Mr. Hullot, Mi tío (oscarizado por esta película), Play time o Tráfico. Humor inteligente, limpio y visual.
El cuidado del mundo rural francés, los pueblos (todos) con sus pequeñas casas llenas de encanto incluso cuando necesitaban un arreglo, las fincas, los rebaños de vacas limusinas, ovejas de Berry, la omnipresencia de árboles, setos y flores; no deja de sorprendernos y ser objeto de nuestra admiración. Aquí, que hemos perdido la esencia de nuestras casas tradicionales, que hemos llenado todo el territorio de urbanizaciones inconexas, sin relación, sin caracter, sin gusto y sin belleza, que hemos abandonado el campo, aumentando nuestra dependencia del exterior; aquel país, aquellos paisanos, son envidiables.

Ajo Blanco

Con estos días veraniegos de buena temperatura (aunque no siempre haga sol), apetecen comidas más ligeras. Por ello hemos preparado este sabroso, fresco y ligeramente picante Ajo Blanco.
Fresco y picante como la famosa revista contracultural que tomó su nombre y que refrescó y amplió nuestras mentes tratando temas como ecología, vida en comunidad, alternativas culturales, naturismo y muchos otros. Gracias a José Ribas y su equipo por todo ello.

Al igual que la revista, el tradicional Ajo Blanco tiene un sabor provocativo que quizás no guste a todo el mundo. Aquí va nuestra versión con productos de la agricultura ecológica.

INGREDIENTES:

• 150 g de almendras crudas
• 150 g de pan duro integral, en este caso de trigo. Así utilizamos las sobras con sabiduría
• 2-3 dientes de ajo
• Agua
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:
Se ponen las almendras 10 minutos en agua hirviendo pero ya retirada del fuego. Al mismo tiempo se pone el pan cortado en trozos en agua caliente a remojo. Pasado ese tiempo se pelan las almendras y se trituran finamente (con picadora, molinillo o similar). Se añaden los dientes de ajo y el pan cuando esté blando. Se tritura todo junto hasta dejar una fina crema. Por último se añade la sal, un buen chorro de aceite, vinagre y agua hasta obtener la consistencia deseada. Se mete en la nevera y se toma frío acompañado de uvas, pan o cualquier otra cosa que nos agrade y favorezca la masticación.
Es un buen aporte de proteínas, hidratos y calcio.

Visita a la Tienduca de Llanda

Con apenas unos meses de funcionamiento como punto de venta directo, La Tienduca de Llanda, está abriéndose camino entre la gente, residente o visitante, de Tagle (Suances). Regentada por una familia oriunda de Madrid, disponen de varios invernaderos que surten principalmente de tomates, judías, lechugas y otras hortalizas, así como de planta para siembra y flores de jardín e interiores, también algunos árboles frutales y ornamentales. Otro de sus atractivos son sus gallinas, que pastando en un cercado detrás de la tienda, constituyen una fuente de huevos ecológicos muy demandados, algo que en estos tiempos de cebo animal a base de piensos transgénicos generalizados es una excelente alternativa para la gente que busca una vía sana en su alimentación.
En la tienduca se pueden encontrar productos de primera necesidad como patatas, arroz, legumbres, huevos y verduras de producción ecológica certificada. Además, y esto es muy interesante para la gente que en la zona cultiva sus propios huertos o cría sus gallinucas, disponen de abonos, tratamientos ecológicos para las plagas de jardín y huerta y, muy interesante, piensos ecológicos para gallinas.
Frente a un mercado globalizado, lejano, desconocido y totalmente dependiente del petróleo -para el cultivo, cosechado, manipulación, transporte y distribución- son necesarias estas iniciativas en las que la cercanía y la confianza en el productor son básicas. La Tienduca de Llanda se encuentra en el barrio del mismo nombre de Tagle (Suances), al lado de la carretera que une Suances con Santillana. Buena suerte.

Lanza del Vasto

Lanza del Vasto (La Apulia, Italia, 1901-Elche, España, 1981) publicó en 1943 el libro titulado "La peregrinación a las fuentes" y, de ese libro, extraemos el siguiente texto que nos recuerda nuestro trabajo y la extraordinaria vigencia de la visión del mundo que durante las últimas décadas se mal interpretó como desfasado, antiguo y carente de futuro. Ahora, empezando a ver asomar las orejas al lobo del colapso energético, alimentario, de los derechos humanos... Lanza del Vasto es plenamente actual.

"Que los artículos de primera necesidad se produzcan en todas partes y circulen poco. Que las especias, las gemas, los objetos de lujo, los libros y las obras de arte circulen lo más libre y ampliamente posible, incluso más allá de las fronteras, lo mismo que antes. Pero que los comisionistas, los especuladores, los políticos nacionales o extranjeros no hagan presa en los productos de los que depende la vida del pueblo. No es lícito que unos jueguen a la pelota con el fruto del trabajo de los otros".

Coca de San Juan

Con almendras, cerezas, azúcar de caña y naranja, un postre para celebrar la Noche de San Juan. Adios a lo negativo. Hola a lo positivo que nos trae la vida.

¡FELIZ VERANO!

Os deseamos un verano...
tranquilo,
emocionante,
productivo,
descansado,
alegre,
sano,
inesperado,
calmado,
afectivo,
consciente,
y muy feliz.

Gazpacho londinense

Nuestro pan viajó a Londres y desde allí Arce nos envía estas fotos mostrando el delicioso gazpacho que hizo con dicho pan, y su correspondiente guarnición.

La guarnición junto al gazpacho. Para éste se necesitan: Tomates maduros, ajos, cebollas, pimientos verdes y rojos, pepinos, pan remojado en agua y cominos. Se pelan los tomates, el pepino y los pimientos con muchíiiiisimo cariño, y se tritura todo. Se añade aceite, vinagre, sal y agua hasta conseguir la sazón y consistencia deseadas.


Todo listo para empezar a comer... ¡Mmmmmmmmm........!



Aquí podemos ver al autor de la receta con su obra.

Puré de patata con picatostes

Aquí tenemos un rico puré de patata clásico, clarito, acompañado de picatostes de pan de trigo integral fritos en buen aceite de oliva.
El puré se ha hecho salteando patatas y una cebolla en un poco de mantequilla y cociéndolo luego en un poco de agua. Una vez cocido todo, se tritura, se añade leche para clarificarlo y se sazona con sal, pimienta y perejil.
Una cena sin complicaciones...

PAN DE LEMBAS

...En verdad, las lembas tenían una virtud sin la cual hacía tiempo se habrían acostado a morir. Pero no saciaban el hambre, y por momentos Sam soñaba despierto con comida, y suspiraba por el pan y las viandas sencillas de la Comarca. Y sin embargo este pan del camino de los Elfos tenía una potencia que se acrecentaba a medida que los viajeros dependían sólo de él para sobrevivir, y lo comían sin mezclarlo con otros alimentos. Nutría la voluntad, y daba fuerza y resistencia, permitiendo dominar los músculos y los miembros más allá de toda medida humana.

“El Señor de los Anillos III. El Retorno del Rey”
J.R.R. Tolkien.
Inglaterra, 1954.

¡¡No hay PAN... para tanto "CHORIZO"!!

Una buena despensa

Del techo colgaban jamones ahumados y morcillas en largas filas, un largo varal lleno, porque al papá de Miguel le gustaba mucho la morcilla con tocino y bechamel. Y allí, en un rincón, estaba el arca del pan con todas sus deliciosas hogazas, junto a la mesa plegable con todos los quesos amarillos, y las ollas de barro con la mantequilla recién hecha. Detrás de la mesa estaba la tina de madera llena de tocino salado, y allí al lado, el gran armario donde la mamá de Miguel tenía el jugo de frambuesa y los pepinillos en vinagre y las peras en jengibre y la compota de fresa.

“Miguel el Travieso”
Astrid Lindgren. Suecia, 1928

Canapés de pan de primovel con quesu picón

Estos días de vacaciones hemos tenido visitas, que siempre aportan algo interesante. Paz y Jorge nos han traído un aire culinario distinto; nos sorprendieron preparando unos canapés con nuestro pan de primovel untados... ¡con queso picón! La verdad es que nunca se nos había ocurrido esta mezcla y está buenísima, dulce y picón y la textura de la almendra. Os animamos a probarla.

¡¡Más bueno que el pan!!

Queremos rendir homenaje a Cioli, uno de los personajes cántabros más reconocidos, de hondo calado popular y de contrastada labor altruísta. En Cantabria decir el nombre Cioli es decir el nombre de una persona, Jesús Sanz Tejera, de oficio panadero, de afición los baños marinos diarios y, con un historial de salvamentos marinos que llega a 140 vidas salvadas. Pocas personas pueden decir que han salvado tantas vidas a lo largo de su paso por la tierra. Tenía 89 años cuando le encontró la muerte.

Nuestro homenaje a un hombre bueno y querido.
http://www.unav.es/dpp/tecnologia/2005/17/index.htm