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lunes, 30 de noviembre de 2009

Etiquetas del blog

Para facilitar la búsqueda de las entradas del blog, de los comentarios que colgamos sobre los panes, nuestra forma de entender la elaboración del pan, composición de las masas, ingredientes, etc.; hemos añadido unas entiquetas que pueden hacer más sencillo el proceso de buscar.
La etiqueta "Nuestros panes" incluye los artículos dedicados a los panes básicos de LA YELDA: el trigo, la escanda, el centeno, etc. La etiqueta "Sensaciones" recoge la forma de elaborar, la descripción de procesos o, en otros casos, aspectos más poéticos. El resto de etiquetas son bastante claras.
Esperamos os sea útil.

viernes, 6 de noviembre de 2009

Nuestras manos huelen a pan


El martes pasado me dí cuenta de que pese a ducharnos después de un largo día de hornada (jornazu), todavía conservaba olor y aromas a pan. Me gustó. Me dí cuenta de que se nos impregna un perfume generoso, la esencia de las masas de harina, agua, sal y yelda que amasamos, que pesamos, boleamos, sobamos, tapamos para que guarden calor y, tras varias horas, damos forma y horneamos. Después las dejamos reposar y las envolvemos. El resto es conocido.

Todos nuestros panes tienen nombre, todos son queridos. Me parece que el aroma que se nos pega al hacer pan, ése que alguno de vosotr*s aspira con los ojos cerrados, es un regalo, es el regalo del pan.