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jueves, 26 de septiembre de 2013

Agua

Uno de los temas recurrentes para iniciar una conversación suele ser la climatología, o más llanamente: El Tiempo. 
-Parece que va a llover.
-Sí, pero hace falta que caiga bien...
Las conversaciones, de poca enjundia para algun*s, tienen muy presente al viento, el sol, la lluvia, el granizo, el frío o calor, etc. Aspectos, todos, que nos afectan cotidianamente, que nos pueden influir en la labor del día (siembra, recogida, injerto, ...), si levantamos el tejado para repararlo, si se sale a la mar a echar las redes, si tendemos la ropa para secar, si salimos de excursión, vamos a la playa, e infinidad de combinaciones. Incluso nuestro estado de ánimo se ve afectado por los fenómenos atmosféricos.

Los últimos meses hemos hablado mucho entre vecinos del agua. Hemos tenido exceso de lluvia, meses y meses jarreando sin parar hasta el 2 de julio, temperaturas frías y humedad omnipresente. Posteriormente, apenas llovió en 2 meses, agotándose las reservas de agua y pasando de exceso de agua a falta de este líquido elemento fundamental en la vida. Ya lo dice el dicho del pueblo Oriya: Tanto el exceso como la falta de agua destruyen la creación. Todo se resiente, las cosechas se postponen, se ven afectados los seres vivos, sobretodo los del Reino Vegetal. Lo vemos, pero aún lo ponemos en duda.

Apenas hemos escrito algo sobre el agua, quizá sea una buena ocasión para verter en este blog los nueve puntos o principios que apuntalan la Democracia del Agua, según Vandana Shiva:
  1. El agua es un don de la Naturaleza. Ésta nos la cede gratuitamente y debemos corresponder con un consumo moderado y responsable.
  2. El agua es esencial para la vida. Todas las especies y ecosistemas tenemos derecho a este bien.
  3. Toda vida está interconectada a través del agua. El ciclo hidrológico conecta todo el planeta.
  4. El agua destinada a las necesidades básicas debe ser gratuita. Dado que la Naturaleza nos ofrece gratuitamente las aguas, su compra o venta con ánimo de lucro es contraria al derecho que tod*s tenemos al acceso a este bien y niega a los pobres algo que forma parte de los derechos humanos.
  5. El agua es limitada y puede agotarse. Si no se utiliza de forma sostenible, si se despilfarra, contamina, especula, almacena o pervierte.
  6. El agua debe conservarse. Con fines equitativos y ecológicos.
  7. El agua es un bien común. No es una invención humana,  no puede confinarse ni poner fronteras. No es una mercancía ni se puede privatizar pues no es una propiedad privada, es un bien común.
  8. Nadie tiene derecho a malgastar el agua. Los permisos o cánones de contaminación transferibles atentan contra los principios de utilización sostenible y equitativa del agua.
  9. No hay sustituto posible para el agua. Es intrínsecamente diferente de los demás recursos y productos, no puede tratarse como una mercancía.
Añadimos el enlace del proyecto SudEau http://www.sudeau.eu/

domingo, 22 de septiembre de 2013

Comienza el tardíu, el otoño...


Mi otoño: entro en la calma,
lejos el mundo y sus peleas.
No más afán que regresar,
desaprender entre los árboles.

El viento del pinar abre mi capa,
mi flauta saluda a la luna serrana.
Preguntas, ¿qué leyes rigen "éxito" y "fracaso"?
Cantos de pescadores flotan en la ensenada.
                                                                Wang Wei                           China, 701-761
(Del libro "La poesía de los árboles",La  Editorial de Urueña 2011)

domingo, 8 de septiembre de 2013

Salmorejo

Tras la visita de unos buenos amigos catalanes, hemos puesto en práctica su receta de salmorejo. Como parte de su familia es andaluza, mantienen la receta de su abuela, ésta, denominaba a este plato "Porra".

Según ellos no hay una medida fija, se aprovecha lo que hay en la casa. El ingrediente principal es el tomate y el pan desmigado (en este caso, pan de escanda). Se tritura y se puede añadir algo de pepino y pimiento (en su versión, es con pimiento verde), sal marina, vinagre y, por último, aceite de oliva al servir.

Hemos utilizado para el acompañamiento dos variedades de tomate enano o cherry de nuestra huerta y uvas tintas. Puede acompañarse de atún, huevo cocido, jamón, etc. pero, hemos preferido una versión vegetariana que nos ha gustado y que incorporamos a nuestro recetario.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Exposición de gallinas pedresas

El pasado sábado 31 de agosto asistimos a la 3ª Feria Muestra de la Gallina Pedresa, raza avícola cántabra que desde hace más de una década se está tratando de conservar y que nosotr*s gustamos de criar. La feria se celebró en Ontoria, Cabezón de la Sal, desde las 10 h de la mañana hasta las 17 h de la tarde.

Pudimos ver el buen hacer de varios criadores, que para la ocasión llevaron lotes de ejemplares de esta raza. Pudimos comprobar que es una raza muy uniforme, de tamaño ligero y que cuenta con la simpatía de mucha gente del ámbito rural, ya que forma parte de nuestro imaginario colectivo. La gente mayor recuerda con nostalgia estas gallinas sueltas, rústicas y muy resitentes.

Algo que nos era absolutamente desconocido, y que allí descubrimos, es que es una raza muy antigua. Mediante análisis genético, en laboratorio, se ha comprobado que junto con la raza Castellana Negra, son las dos razas más antiguas de todo el estado, demostrando en ambos casos que se ha hecho un extraordinario trabajo de búsqueda y selección. Conseguida de forma clara la selección morfológica, ahora, el trabajo se va a centrar en la producción de huevos, siendo ésta una de sus potencialidades.

Dejamos aquí el enlace del blog de la Asociación Cántabra para la Conservación y Fomento de la Gallina Pedresa. http://gallinapedresa.blogspot.com.es/