Empezamos el verano

 

    Llega el buen tiempo (a veces demasiado caluroso), los días de playa y río, las excursiones, los mosquitos y las moscas, las cenitas al aire libre con l*s amig*s, las cervecitas en las terrazas, y los paseos bajo los atardeceres rojos, como éste con el que os felicitamos. 

   Lo acompañamos con el extracto de un poema del premio Nobel mexicano Octavio Paz. Deseamos que sea un buen comienzo para un buen verano.

"Un nacimiento oscuro,

sin orillas,

nace en la noche de verano,

en tu pupila nace todo el cielo."

Branu dulce. Branu salado

Cuando creamos un pan de estación, lo hacemos desde varios puntos de vista: combinaciones, frutos del tiempo, utilidad y variedad. El pan de Branu original, el salado, cumplía el requisito de ser un pan más alimenticio que puede acompañar nuestras comidas fuera de casa (playa, monte, etc). No pensamos en hacer un pan de Branu dulce, hasta el año pasado. Fue la insistencia de nuestr*s amig*s que querían un pan dulce de desayuno. 

El pan de Branu Saláu lleva harina de trigo integral al 90%, agua, aceite de oliva virgen extra macerado con ajos, olivas, sal de Guerande, semillas de comino y nuestra yelda (levadura madre natural). Es más esponjoso por la acción del aceite y muy aromático. Aunque recibe el adjetivo "salado", lo es en poca proporción, como el resto de nuestros panes (bajos en sodio).

El pan de Branu dulce lleva harina de trigo integral al 90%, agua, azúcar de caña integral, mermelada de grosella, uvas pasas sultanas y nuestra yelda (levadura madre natural). Su aspecto es amarmolado en blanco y rojo. Este año, debido a tener mayor cosecha de grosellas rojas (Ribes rubrum), la mermelada está elaborada con este fruto (grosella roja y azúcar de caña integral). 

Adivinanza

DECIDME ¿CUÁL ES LA COSA

MILAGROSA

QUE DE BOCAS TRES ALCANZA

Y ES EN SÍ TAN TENEBROSA

Y ESPANTOSA

QUE POR TODAS FUEGO LANZA?

UNA BOCA DE ESTA ALHAJA

COME PAJA,

NUNCA BEBE CON NINGUNA.

OTRA TIENE TAL VENTAJA,

AUNQUE TRABAJA,

QUE CON PAN SE DESAYUNA.

Sebastián de Horozco (1510-1578). Cancionero

Fendendo achas con Talabarte

Hemos descubierto esta formación gallega que nos ha llenado de alegría con su música y sus imágenes. Nos parece bueno compartirlo.