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lunes, 25 de abril de 2011

¡¡Más bueno que el pan!!

Queremos rendir homenaje a Cioli, uno de los personajes cántabros más reconocidos, de hondo calado popular y de contrastada labor altruísta. En Cantabria decir el nombre Cioli es decir el nombre de una persona, Jesús Sanz Tejera, de oficio panadero, de afición los baños marinos diarios y, con un historial de salvamentos marinos que llega a 140 vidas salvadas. Pocas personas pueden decir que han salvado tantas vidas a lo largo de su paso por la tierra. Tenía 89 años cuando le encontró la muerte.

Nuestro homenaje a un hombre bueno y querido.
http://www.unav.es/dpp/tecnologia/2005/17/index.htm

martes, 19 de abril de 2011

Día de la Lucha Campesina

El pasado domingo 17 de abril se celebró en Mataporquera (Cantabria) una jornada denominada Jornada de Lucha Campesina, que pretendía llamar la atención sobre varios elementos fundamentales para comprender la crisis estructural y de valores del campo: la soberanía alimentaria, la biodiversidad, el valor de lo local frente a lo global, la importancia social de la persona productora de alimentos, etc.


Fue la primera jornada y no hubo demasiada gente, pero intercambiamos semillas de variedades antiguas y a redescubrir, hojeamos revistas y, sobretodo, hablamos.



Añadimos el enlace de la revista Soberanía Alimentaria. Creemos que pueden ser de interés sus artículos.








miércoles, 13 de abril de 2011

Recuerdos de antaño


Recuerdo a la tía Doloretes y su olor a pan reciente, a coca tierna y a espliego.

Vestía toda de negro, un negro hecho de lutos y rutinas.

Vivía en aquel caserón grande, lleno de corrientes de aire, tras el portal herrumborso, hecho a la medida del carro.

Sus manos como hogaza de pan olían a hierbas y a ungüentos de antaño.

Las primeras luces del día me traían el canturreo de su trajinar por la casa; y siempre me esperaba para destapar el pan que había fermentado durante la noche, al abrigo tibio y agrio de la manta.

Con gesto ritual hundíamos las manos en la masa blanda y olorosa y la amasábamos, la tía Doloretes a ritmos de suspiros y yo a ritmo de nanas. Luego tomaba parte de la masa y yo, maravillada, asistía al paso del caos al orden, delante de mí estallaba humildemente la involución de la entropía.

De sus manos salían las más antiguas formas engendradas por las mujeres en la noche de los tiempos. Una hilera de panes cubría la tabla blanqueada de harina y por toda la casa se esparcía el olor matriarcal de la fermentación y el aroma de la tierra recién regada que subía de la calle.

Con la tabla bien sujeta bajo el brazo, íbamos calle abajo hacia el horno del panadero. Un penetrante olor a pan cocido se escapaba de aquel lugar lleno de tías Doloretes. Y allí dejábamos la tabla, sobre el estante bien abrigado al calor del horno.

Horno-infierno de tonalidades rojas jamás olvidadas. Fuego de llamas engañosas. Ámbito de mágicas trasmutaciones, donde la espera me suscitaba visiones que clamaban arrepentimiento, pero también el deseo, cuando fuera mayor, de meter en el horno todas las cosas necesitadas de cambio.


Neus Planelles

"Golosinas y pasteles" Ed. Edhasa

sábado, 9 de abril de 2011

Primavera (pan) florido

El pan de primovel -de primavera- es nuestro pan más dulce, y quizás, el más exitoso de nuestros panes de estación ¿Qué tendrá la primavera? En este caso: harina de trigo integral, copos de avena finos, azúcar de caña integral, sésamo, ralladura de naranja, harina de algarroba, agua... y nuestra yelda. Todo ello procedente de la agricultura ecológica, la única que mantiene parámetros y criterios de calidad, limpieza y sostenibilidad similares en los diferentes países productores.

viernes, 1 de abril de 2011

Refranes


"LAS PENAS CON PAN SON BUENAS"


El refranero está cargado de dichos de sabiduría popular en los que se emplea el pan como símbolo para expresar innumerables cosas. Este refrán tiene otra versión que dice: "LAS PENAS CON PAN SON MENOS".