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sábado, 13 de agosto de 2016

Acompañando a un delicioso borscht

Como el verano es una estación con grandes cosechas hortícolas, nos solemos encontrar con excedentes de nuestras huerta que conviene dar salida. Es el caso de unas remolachas que recogimos y que formarán parte de conservas en vinagre, para su consumo posterior. Reservamos dos buenas remolachas para elaborar un delicioso borscht vegetariano, que tomado en frío, nos refresca y nutre a la vez.


Basado en una receta ucraniana de una amiga, este borscht adapatado al gusto vegetariano, lleva: 
  • 2 remolachas
  • 2 patatas
  • 1 manojo de col negra (cavolo nero o kale)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 cuharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de grosella
  • sal, pimienta
  • picatostes de pan de escanda (espelta) con granas (semillas)
  • yogur
  • agua
Poner a cocer, troceadas, las remolachas, las patatas, zanahorias y col. Una vez cocidas, añadir aceite, vinagre y salpimentar. Batir y dejar enfriar. Al servir, añadir un poco de yogur y picatostes.



lunes, 20 de junio de 2016

Felicitación de verano



 Llega un nuevo verano... Esta noche se produce el solsticio, el día más largo, con más horas de luz... En unos días lo celebraremos con la fiesta de las hogueras, San Juan.

Los cursos acaban, las vacaciones se acercan, y los días de playa, las excursiones y las veladas con amig*s nos esperan.

   ¡BUEN VERANO! ¡GÜEN BRANU!

miércoles, 15 de junio de 2016

Con restos de ensalada

A menudo preparamos más ensalada de la que vamos a comer, quedándonos cortadas varias verduras que podemos aprovechar para la merienda. Éste es el caso. Con queso de cabra ecológico, albahaca fresca que cultivamos y restos de verduras crudas sin aliñar, nos queda un aperitivo, que en este caso sirve para elaborar una rápida merienda.

domingo, 22 de mayo de 2016

Un regalo: mermelada de higo macho

Nuestra amiga Cristina nos ha hecho un regalo novedoso. Se trata de una mermelada que ella elabora en casa con higos machos (no nos queda muy claro este concepto, pero creemos que se trata del cabrahigo). Está basado en una receta de una amiga búlgara. En este caso la cantidad de azúcar ha de ser igual al de fruta. En cuanto sepamos más sobre los higos machos... informaremos.

jueves, 28 de abril de 2016

Con mermelada de ruibarbo

Nuestro pan de escanda (espelta) con granas (sésamo, linaza dorada, pipas de girasol y amapola) con una corta pasada por el fuego y bajo una mermelada delicada y deliciosa: de rabarbu (ruibarbo).

El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) ocupa un lugar especial entre las mermeladas que elaboramos en casa. Es posiblemente la más fina de entre todas ellas (hacemos mermelada de ciruelas rojas, ciruelas claudias, grosellas negras, de higos, compota de manzana y de membrillo). Es curioso que de una planta que ocupa un lugar tan poco señalado en la huerta como ésta, surja algo tan sabroso. 

Utilizaremos los tallos, desechando las hojas (son tóxicas). Lavamos bien los tallos y los pelamos, eliminando bien sus hilos, su fibra. Es una labor minuciosa. Cortamos y añadimos a una olla los trozos de ruibarbo e incorporamos la mitad de su peso en azúcar (o al gusto). Cocemos y trituramos. Vertemos a tarros esterilizados y embotamos.

lunes, 11 de abril de 2016

Centeno 100%

Hemos probado a hacer panes de centeno en porcentajes distintos al 50% (centeno y trigo en misma proporción) y hemos llegado hasta el "centeno 100%". Es una textura más húmeda y compacta que la versión 70% (y, por supuesto, mucho más que el 50% ), pero también, aparecen muchos aromas y sabores más intensos a cereal dulzón. 

Alguien, con gusto carnívoro, se lanzó a por él y se hizo un bocata.

lunes, 28 de marzo de 2016

Segunda Jornada de Consumo Agroecológico 2016

Después del éxito organizativo y de participación de la del año pasado, llega esta segunda jornada que promete avanzar en los trabajos iniciados en la anterior. Os emplazamos y esperamos vernos allí.