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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Adios, Bill Mollison

El pasado 24 de septiembre falleció una de las figuras más relevantes de la agroecología mundial. Se trataba del australiano Bill Mollison. Nacido en Tasmania, desarrolló varias profesiones, pero es mundialmente famoso por ser uno de los creadores del concepto de Permacultura.

Durante muchos años fue la cara visible de ese conjunto de técnicas, apareciendo en varios vídeos y publicaciones. En los últimos años, debido a su edad y, a un reconocimiento mayor a otros grandes permacultores como David Holmgren (co-creador de la Permacultura) o Sepp Holzer, entre otros, su presencia como divulgador de esta corriente decayó.

Lamentablemente, pocas de sus obras fueron traducidas al castellano, por lo que la permacultura tardó mucho en arraigar en el estado español. Gracias, Bill. Vuelve a la tierra.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Menú con pan, para el final de verano


   Aquí mostramos un menú ligero, donde el pan es uno más de los ingredientes. Un menú de final de verano, cuando aún tenemos tomates y judías verdes de la huerta.
   Nuestro menú es el siguiente:
  1. Gazpacho con picatostes
  2. Triángulos con revuelto de judías verdes

Gazpacho con picatostes

Hacer un gazpacho con 6 tomates pelados, 2 dientes de ajo, 1 pepino y dos rebanadas de pan remojadas en vinagre. Triturar y añadir 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y un poco de agua fría.
Acompañar de taquitos de pepino, de cebolla roja y de picatostes de pan de La Yelda tostados en la sartén con un poco de aceite.


Triángulos de judías verdes

Cortar unos triángulos de pan y tostarlos. Cocer las judías verdes y escurrirlas. Hacer una bechamel con un poco del caldo de judías en lugar de leche. En una sartén mezclar las judías verdes, la bechamel y unos huevos hasta que cuajen. Poner encima de los triángulos de pan. 

viernes, 2 de septiembre de 2016

Con pan...dero y pan... dereta.


   Es otro tipo de pan, la "pan-dereta", tan usada en estas tierras. Es una excusa con un juego de palabras, por lo visto la etimología de las palabras "pan" y "pandereta" no proceden de la misma raíz. 

   Aquí os queremos mostraros otro ritmo, otra forma diferente de la nuestra tradicional, un regalo de final del verano para los oídos...

   Pero también una muestra de los ritmos de pandereta de la Tierruca, para quien se anime a practicar. Gracias a Conchi García, por ofrecerse a ello.


domingo, 28 de agosto de 2016

Coca veraniega de ciruelas


   Este año los ciruelos están siendo muy generosos, como casi siempre. Primero han llegado las ciruelas rojas y después las dulces claudias. Además de mermeladas para guardar, hemos preparado con ellas algunos dulces, como esta coca. ¡Ha quedado deliciosa!. Esa mezcla del dulzor de la masa con la acidez de la ciruela... ¡a muchos nos encanta! Si nos descuidamos, no queda ningún trozo para poder sacar la foto...

   Os pasamos la receta por si queréis probarla. Es súper fácil.

INGREDIENTES:
  • 1,5 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 tacitas de leche
  • 1 tacita de aceite
  • ralladura de limón
  • 1 pellizco de sal
  • una cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato
  • 500 g. de ciruelas frescas o un poco más
PREPARACIÓN:
  1. Batir los huevos en un cuenco grande con el azúcar con un batidor de alambre (o a máquina)
  2. Añadir la ralladura de la piel de medio limón y un pellizco de sal.
  3. Cuando esté todo bien mezclado, se vierten el aceite y la leche y se sigue batiendo hasta ligar bien la crema.
  4. Id echando poco a poco la harina mezclada con la levadura y seguir mezclando sin que se formen grumos. La consistencia debe ser la de un puré espeso. Añadir más o menos harina hasta tenerla como queremos.
  5. Cortar las ciruelas en trozos, desechando los huesos.
  6. Echar las ciruelas en la masa y mezclar.
  7. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y verter la mezcla por toda ella dejando un espesor que no pase de 2 cm.
  8. Espolvorear con más azúcar y meterla en el horno muy caliente. Bajar un poco la temperatura, a 180º, y cocer durante 30 minutos sin abrir el horno en todo el tiempo. Si no ha quedado doradita, se puede gratinar un poco al final.  

sábado, 13 de agosto de 2016

Acompañando a un delicioso borscht

Como el verano es una estación con grandes cosechas hortícolas, nos solemos encontrar con excedentes de nuestras huerta que conviene dar salida. Es el caso de unas remolachas que recogimos y que formarán parte de conservas en vinagre, para su consumo posterior. Reservamos dos buenas remolachas para elaborar un delicioso borscht vegetariano, que tomado en frío, nos refresca y nutre a la vez.


Basado en una receta ucraniana de una amiga, este borscht adapatado al gusto vegetariano, lleva: 
  • 2 remolachas
  • 2 patatas
  • 1 manojo de col negra (cavolo nero o kale)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 cuharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de grosella
  • sal, pimienta
  • picatostes de pan de escanda (espelta) con granas (semillas)
  • yogur
  • agua
Poner a cocer, troceadas, las remolachas, las patatas, zanahorias y col. Una vez cocidas, añadir aceite, vinagre y salpimentar. Batir y dejar enfriar. Al servir, añadir un poco de yogur y picatostes.



lunes, 20 de junio de 2016

Felicitación de verano



 Llega un nuevo verano... Esta noche se produce el solsticio, el día más largo, con más horas de luz... En unos días lo celebraremos con la fiesta de las hogueras, San Juan.

Los cursos acaban, las vacaciones se acercan, y los días de playa, las excursiones y las veladas con amig*s nos esperan.

   ¡BUEN VERANO! ¡GÜEN BRANU!

miércoles, 15 de junio de 2016

Con restos de ensalada

A menudo preparamos más ensalada de la que vamos a comer, quedándonos cortadas varias verduras que podemos aprovechar para la merienda. Éste es el caso. Con queso de cabra ecológico, albahaca fresca que cultivamos y restos de verduras crudas sin aliñar, nos queda un aperitivo, que en este caso sirve para elaborar una rápida merienda.