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martes, 29 de enero de 2013

El interior del Invierno

   El invierno es la estación en la que todo tiende a ir hacia dentro, hacia lo interior.
El frío o el mal tiempo nos hacen guarecernos, buscar asubiu (refugio);
las pocas horas de luz también nos llevan pronto a casa o a buscar actividades de interior;
las plantas dirigen su energía a las raíces, a la oscuridad,
los animales engrosan su piel y algunos hibernan,
los estanques se solidifican,
los bosques parecen silenciosos e inmóviles.
.
Parece que toda la actividad desaparece
pero sólo se ha concentrado en el interior.
A pesar de la aparente quietud y estancamiento,
bajo la superficie se desarrolla la actividad oculta de la gestación.
Antes de que algo germine y explosione hacia fuera
necesita un largo tiempo de calma, oscuridad y adormecimiento.
La fuerza de lo interior, el interior del iviernu.


Nuestro pan d'viernu también se concentra.
Las especias mezcladas con la harina de trigo en una espiral de movimiento,
le aportan un sabor de gran aroma y sabor intenso:
la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre molidos finamente
junto con el azúcar de caña,
nos saben a calma, a hogar.
Además, las nueces troceadas y las uvas pasas mezcladas en la masa
nos proporcionan numerosos nutrientes
y esa textura que al morder destapa nuevos sabores.
Para desayunos energéticos,
para tardes de calma,
para compartir al calor de la lumbre, 
para evocar recuerdos envueltos con la manta y un libro en las manos.

domingo, 13 de enero de 2013

Puré de verduras con picatostes fritos

 
 
   Después de los excesos de las fiestas apetece volver a la normalidad, a la comida sencilla y sana. Los expertos en salud recomiendan cinco raciones al día de fruta, verdura y/o legumbre, así que os proponemos los ricos purés o cremas de verduras.
 
   Nosotr*s solemos poner en el puchero las verduras y hortalizas que tengamos por casa, valen todas: de hoja (repollo, acelgas, espinacas...), puerro o cebolla, calabaza, zanahorias, coliflor, alguna patata pequeña... Lo ponemos a cocer cubierto de agua y luego lo sazonamos y trituramos. Al final echamos un chorrito de aceite virgen o, de vez en cuando, un chorrito de nata o un poco de queso.
 
   Ya hemos comentado otras veces que la digestión de los alimentos empieza en la boca, al ensalivarlos cuando masticamos, por eso es importante no tragar directamente los purés (o zumos) sino masticarlos echando algún tipo de "tropezón". Los picatostes por antonomasia siempre han sido los trocitos de pan, frito o tostado. En La Yelda, además, nos gusta acompañarlos también con semillas crudas de calabaza o girasol.
 
Como reza un dicho naturista:
"Mastica los líquidos como si fueran sólidos y tritura los sólidos hasta hacerlos líquidos"

domingo, 6 de enero de 2013

A CADA DÍA SU PAN: nuestro deseo para 2013

 
Este popular dicho se refiere a dos cuestiones:
1ª: que no nos falte el pan necesario de cada día, el alimento básico.
2º: que no nos agobiemos con el futuro ni acaparemos más de lo necesario.
 
Pues en La Yelda hacemos de este refrán nuestro deseo para este año que comienza, nuestra petición a los reyes magos (por algo es nuestro lema).
 
Como nos decía Conchi en una carta:
"QUE NO NOS FALTE EL PAN".
¡¡GÜEN AÑU!!