Escasez de escanda (espelta)

La primavera del año pasado, tod*s lo recordaremos, fue muy lluviosa. Llovió tanto que las cosechas de escanda (espelta) del centro de Europa fueron muy escasas y de muy mala calidad. Como vivimos en un mundo "globalizado", la demanda de este cereal se disparó de tal manera que en el otoño ya había empresas haciendo acopio en otras zonas de nuestro continente, pagando precios imposibles, comprando toda la producción. Cundió el miedo al desabastecimiento y actualmente es casi imposible encontrar este antiguo cereal. Hay escasez de escanda.

Posiblemente este año, después del verano, tengamos una gran producción de escanda, no solo en Centroeuropa, sino en la zona sur del continente. Posiblemente no se den las condiciones climatológicas del pasado año ni se produzca el acopio apresurado de producciones enteras. Posiblemente, los productores que vieron este año un golpe de suerte, vean una rebaja importante en el precio debido al aumento de producción. Posiblemente los bolsillos de los consumidores no noten apenas la bajada, debido a la especulación. Todo es posible en este pastel, todo es posible en este mundo.