Refrescante guacamole

Después de los excesos navideños volvemos a cierta normalidad con desayunos contundentes, pero notablemente más sanos que las tradicionales tostáas o torrejas navideñas (versión cántabra de las torrijas de Semana Santa de otras tierras) que tanto hemos disfrutado grandes y chicos. 

Utilizando aguacates procedentes de un árbol que regalamos hace unos años y, que este fin de año nos ha dado un cesto completo de aguacates deliciosos, con sal de Guèrande, limón de nuestros limoneros eureka o cuatro estaciones, cebollas procedentes de la excelente cosecha que obtuvimos el verano pasado, algo de jengibre rallado, perejil picado fino y semillas de calabaza. Aquí está nuestro guacamole, fresco y fácil de hacer.

El pan es una rebanada de nuestro pan de granas, con sésamo, linaza, pipas de girasol y semillas de amapola.