¡¡¡Llegó la primavera!!!

LA PRIMAVERA ES POLEN MÁGICO

Y VUELOS ENLOQUECIDOS,

¡IBIS TORNASOLADOS!,

ALEGRÍA Y MISTERIO SIN FIN.

ALBOROTADAMENTE

TODO NACE.

Aquilino Ceballos Abascal

El tiempo último, el tiempo de la espera. Ed. Tantín 2000

Detenerse en el pan

Cada momento del desayuno es una oportunidad para tomar contacto con la totalidad de la vida. Sosteniendo el pan, quizás quieras detener tu pensamiento y mirar profundamente en el pedazo de pan.
Conscientemente inhalas y puedes tomar contacto con el hecho de que el pedazo de pan que estás sosteniendo, contiene el universo entero. Está la luz del sol que ayudó a que el trigo creciera, está la nube que proveyó lluvia, la tierra está ahí dentro, el tiempo, el espacio... Todo el cosmos se ha juntado en orden para ayudar a producir ese pedazo de pan, y esa realidad la puedes obtener en unos pocos minutos mirando conscientemente el pedazo de pan. Si sigues pensando en el pasado o el futuro, o en tus proyectos, te pierdes el pan...
Y cuando pones el pedazo de pan en la boca, quizás quieras disfrutar solamente de saborearlo, tomar contacto con la totalidad de la vida en vez de saborear tus proyectos, tus preocupaciones, tus miedos...
Detienes todos tus pensamientos, solo disfrutas de comer tu desayuno.

Thich Nhat Hahn (Vietnam, 1926)

Propiedades de las 4 granas

Nuestro pan de 4 granas lleva eso, cuatro granas o semillas: sésamo, linaza, pipas de girasol y semillas de amapola. Estos cuatro ingredientes, además de dar un sabor y una textura deliciosos, aportan una gran cantidad de nutrientes y beneficios al pan.

Es tanta la importancia de los frutos oleaginosos en nuestra alimentación, que se recomienda consumir entre una y cinco raciones de ellos crudos a la semana, estimando la ración en unos 25 g.

Nosotr*s, dentro de la masa ponemos las pipas, la linaza y el sésamo: 30 g de cada una en los panes grandes y 15 g en los pequeños. La amapola recubre la superficie del pan: 10 g en los grandes, 5 g en los chicos. Esto hace que haya 100g de semillas en los panes de 900 g, y 50 g en los de 500, una cantidad nada despreciable.

Para que no resulte muy largo, resumimos los principales componentes y los beneficios más destacados.

COMPOSICIÓN:

-ácidos grasos insaturados Omega 3, 6 y 9

-proteínas de alto valor biológico con abundantes aminoácidos diferentes.

-vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, E (antioxidante), K, biotina, inositol y colina.

-gran riqueza en minerales, especialmente calcio y hierro, pero también magnesio, fósforo, silicio, zinc, potasio, selenio, yodo, cromo, cobre y boro.

-fibra y mucílagos

-sustancias como prostaglandinas y lignanos (anticancerígeno)

BENEFICIOS:

-Fortalecen el sistema nervioso: ayudan en el agotamiento, estrés, pérdida de memoria, insomnio, etc. y potencian las facultades intelectuales.

-Mejoran el metabolismo y equilibrio hormonal; ayudan en la diabetes.

-Retardan el envejecimiento celular.

-Fortalecen el sistema cardiovascular: previenen la arteriosclerosis y la hipertensión; regulan el colesterol y los triglicéridos

-Inhiben la formación de células cancerígenas y formación de tumores.

-Fortalecen el sistema inmunitario

-Acción desinflamatoria

-Acción laxante y depurativa.

-Mejoran los problemas de la piel.

-De gran ayuda en las exigencias físicas: deporte, crecimiento, embarazo, lactancia, convalecencia, menopausia...

¡¡TODO UN TESORO!!

Potaje de garbanzos

Plato típico de estas fechas...
Aquí, como de costumbre, utilizamos el pan como uno más de los ingredientes.

Ingredientes:
1/2 Kg de garbanzos
1/2 Kg de espinacas frescas
350g de bacalao seco
1 cebolla
150 c.c. de tomate triturado
2 dientes de ajo
2 rebanadas finas de pan integral de trigo
2 huevos duros
aceite
1 cucharadita de buen pimentón
laurel
sal

Preparación:
Se ponen los garbanzos y el bacalao a mojo la noche anterior por separado. Al bacalao habrá que cambiarle el agua dos o tres veces antes de usarlo.
Al día siguiente se cuecen los garbanzos con el laurel y la sal. Mientras, se ponen las espinacas limpias y poco escurridas a cocer, tapadas a fuego mínimo hasta que están cocidas (unos 8 minutos). En una cazuela se sofríe la cebolla picada con un diente de ajo y cuando esté blanda se añade el tomate. Se deja cocer a fuego lento 10 minutos pasados los cuales se añaden los garbanzos con la cantidad de caldo de cocción que nos guste, las espinacas cocidas y el bacalao desalado. En una sartén se fríe el pan cortado muy fino, con un diente de ajo; se añade el pimentón y se maja en un mortero añadiendo un poco del caldo del potaje. Luego se junta al guiso cociendo unos minutos para que espese.
Se sirve con los huevos duros picados bien calentito...

Tostas con huevo y tostas de queso

Pues estábamos echando un vistazo al blog de Ibán Yarza http://tequedasacenar.com/ y a sus apariciones en televisión http://blog.daviddejorge.com/2011/12/06/robinfood-pan-de-molde-sandwich-speculoos-con-todo-egg-cresh/, cuando llegó de improviso la hora de la cena.

Debido a una u otra cosa, o seguramente a ambas, de pronto arreció el gusanillo del hambre y hubo que echar mano rápida de los tristes restos de la nevera que, encima de un poco de pan tostado y con un algo de mimo, adquieren el grado de manjar.

Tosta con huevo: en pan de 4 granas tostado, se extiende una fina capa de hummus (paté hecho con garbanzos, aceite, comino, ajo, sal y limón), encima se colocan unas láminas de pollo, un poco de ensalada verde (lechuga, pepino, apio) y un huevo revuelto.
Sin embargo no fue suficiente para calmar toda el hambre -que era mucha- y hubo que volver a revisar las posibilidades que quedaban.

Tosta de queso: unas láminas de queso de oveja curado, orégano, y otras láminas de queso ahumado espolvoreando con pimientas variadas. Al calor del grill...

El milagro del pan consiste en preparar una rica cena en un tiempo record.