A la gente defensora de la agricultura ecológica, de sus productos y de sus métodos, suelen acusarnos de estar en contra de la selección de las especies, de su mejora, de los avences, etc. Quizás, piensan que esta agricultura que camina al lado de la ecología, no en contra, funciona como una especie de "buenismo naif", que apenas produce y que está sometida a la tiranía de la naturaleza, a sus caprichos y ciclos. Puede ser que se dé esa imagen, este blog puede ser perfecto ejemplo de todo esto, así somos, pero esta imagen que damos no es reflejo exacto de la realidad. L*s agricultor*s y ganader*s ecológic*s son profesionales excelentes, competentes y muy responsables. Son l*s hereder*s direct*s de la agricultura tradicional, aquella anterior a la denominada Revolución Verde posterior a la Segunda Guerra Mundial. Es una agricultura biodiversa e inteligente, pues aprovecha los recursos que da la naturaleza, evita generar resíduos sin aprovechar y no introduce elementos ajenos a ésta.
El camino es largo y lleno de dificultades, pero el tiempo va dando la razón, inequivocamente, a la gente que apostó y apuesta por la agricultura libre de elementos químicos, de síntesis, agresivos y organismos modificados genéticamente (OMG). Hay un futuro para ell*s, para sus familias, para sus tierras y, claro está, para nosotr*s, consumidor*s responsables. La responsabilidad es de tod*s.
Las fotos que preceden a este texto, son imágenes de tres razas bovinas autóctonas de Cantabria. La primera es una vaca de raza monchina con el fondo de la ermita de la Virgen de las Nieves (o de Los Castros), entre Guriezo y Ampuero. La segunda es una vaca tudanca con su beyu o beya (ternero o ternera). Por último, unos ejemplares de raza pasiega, casi extinguida, que va recuperándose poco a poco. Ésta última, es la única raza bovina autóctona de la península destinada a producir leche.
La selección de estas razas animales, realizada por cruces intencionados de especímenes seleccionados por ganader*s, dista mucho de la modificación genética que realizan los laboratorios de las transnacionales del sector. Su objetivo no es otro que patentar variedades que les permitan un extraordinario beneficio económico. Para ello, así lo han demostrado sistematicamente, no dudan en "introducir" genes que no solo se saltan especies, sino que se saltan reinos. Plantas con genes de mamíferos y otras barbaridades con consecuencias sin control ni estudio, pues esto último no da dinero ni interesa. Contratos leoninos a agricultur*s de medio mundo, que compran sus semillas estériles (cada año han de renovar el suministro de semillas de siembra), sus insumos químicos y su enorme abanico de biocidas asociados a esas semillas. Esto último, es la principal fuente de ingresos de estas empresas: la venta de pesticidas diseñados especificamente para sus variedades "selectas" de semillas. En el camino han quedado centenares (por no decir miles) de variedades tradicionales que se seleccionaron por su resistencia a plagas, a sequías, inundaciones, vientos, etc; por su valor nutritivo, culinario o cualidades organolépticas; por su tamaño, por su capacidad de conservación, por su época de fructificación, etc, etc, etc.
Sí, estamos a favor de la selección. De hecho, nosotr*s seleccionamos los ejemplares que más nos interesan, por ejemplo habas o guisantes. Recogemos las vainas de guisantes a una altura media y alta de la planta para nuestro consumo, dejando las vainas bajas para semilla. Guardamos semillas de ejemplares sanos, que resisten las inclemencias y que son buenos productores en la parte baja de la planta. Con las habas hacemos algo parecido, seleccionamos solo las que no han sufrido ataque de pulgón o éste ha sido mínimo. Al igual que con los guisantes, buscamos ejemplares que producen bien y en la parte baja de la planta, sus genes son los que reproduciremos al guardar sus semillas. Pero no, no estamos a favor de la modificación genética que tan pésimas consecuencias está dando mundialmente. La confusión de ambos términos, selección genética y modificación genética, permite correr una cortina de humo sobre las consecuencias negativas de la segunda, para distraer la atención de algo que es fundamental: la incompatibilidad de los Organismos Modificados Genéticamente (OMG) con la agricultura y ganadería ecológica.
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