Sopa de sobras... que no de sobres

La otra noche echamos un rápido vistazo a la cocina y despensa, llegando a la conclusión de que era hora de dar salida a unas lentejas naranjas (esas que se presentan en mitades y que cuecen en unos 10 minutos). Se nos ocurrió que una sopa de lentejas improvisada podía resultar una cena más que aceptable.

Ingredientes para 5 personas:

Aproximadamente 1`7 lts de agua.

Un puñado de lentejas naranjas

4 champiñones grandes

Tres trozos de pan duro de escanda

Aceite de oliva virgen extra

Una cucharada pequeña de cúrcuma

1/2 cucharada pequeña de coriandro

Una pizca de romero

Sal de Guèrande

Elaboración

Poner el agua a hervir y añadir el pan duro y los champiñones cortados. Una vez hervidos, retiramos y pasamos por la trituradora. Volvemos al fuego, añadiendo las lentejas, las especias y la sal. Unos diez minutos después estarán cocidas las lentejas, dejamos reposar y añadimos un poco de aceite de oliva.

El color no es muy agradable, pero su sabor, potenciado por el coriandro, es delicioso. Nos ha parecido interesante compartir con vosotr*s esta sopa de sobras... que no de sobres (éstos, muy del gusto de algún senador por Cantabria... qué cara!!! qué cruz!!!).