¡¡¡Buen TARDÍU!!!!

MANZANUCA COLORADA,

CóMU NO TE CAIS AL SUELU,

MUCHU HACE QUE TE ROLDABA

PERU ALCANZATE NO PUEDO

Canción popular cántabra

Dulce y salado

A nuestro pan de trigo le añadimos una base de mermelada casera de pimiento rojo, deliciosa y delicada, y sobre ésta, dos rodajas de queso de cabra. El resultado es difícil de describir... o sí: exquisito.

Bases para pizza o coca

Con nuestra masa de pan (de trigo, escanda, centeno, o sin sal), amasado con aceite de oliva virgen extra y envasado con aire (es un alimento vivo); la base para pizza o coca se guarda en la nevera (a nosotr*s nos dura más de una semana en perfecto estado).

El proceso de elaboración es el siguiente:

Una vez sacada de la nevera, se trabaja espolvoreando con un poco de harina (tanto el rodillo como las manos), cada vez que haga falta, para que no se pegue a la superficie . No hace falta esperar, ni reposo; la yelda ya hizo su predigestión. Mejor trabajar en una superficie sólida.





Tomando nuestra masa, provistos de un rodillo o con las manos (estirando y estirando) cubrimos la superficie de la bandeja. Podemos amasar sobre un trozo de papel de horno, esto nos facilita transportarla a la bandeja. Mientras hacemos esto, calentamos el horno.

La masa ya estirada en la bandeja, es pinchada en toda la superficie para evitar que se abombe, algo que no interesa para este plato. Se introduce en el horno caliente y se hornea sola unos 5 ó 7 minuto. Se saca y se colocan los ingredientes. El tomate, queso, orégano...

La pizza o coca con todos los ingredientes ya está lista para ser introducida de nuevo en el horno (180 ó 200 grados, 7 a 10 minutos).







El resultado final es un sabroso plato, que podemos hacer cualquiera de nosotr*s y que hace las delicias de cualquier comensal. A l*s peques, les encanta participar en el proceso.

Tiempo de cosecha

Los últimos coletazos del branu (verano) se van notando en la proliferación de cojechas (cosechas). Éste, ha sido un año generoso en productos de nuestro vergel y nuestra huerta.