Necesidades de la cocina

Traer alimentos vivos con tu
amorosa presencia.
Tener compasión, tener respeto
por los limentos frescos, por los tazones rotos,
por las servilletas sucias y los pequeños microbios.
Preocuparse de las sobras,
y no decir, ah, no hay problema, tenemos mucho,
podemos tirar eso.
Porque todo me está diciendo ámame,
ten compasión, cógeme con cuidado.
Estréchame, por favor, de vez en cuando
(que en realidad somos uno, no dos),
pero no nos quedemos pegados
(que en realidad somos dos, no uno).
Los tazones y cuchillos, la mesa, la tetera,
las sobras, los vegetales en formación,
la jugosa fruta,
todo está pidiendo esto:
úsame plenamente,
trátame con amor.
Las tazas, los vasos, los bizcochos,
el tarro de pegajosa miel,
todo está pidiendo cumplimiento.
Para hacer el amor más profundo todo el tiempo,
concentrándote no en la comida, sino en ti mismo:
esfuérzate al máximo para permitir que las cosas
realicen su función. De este modo
todo está deliciosamente pleno
de calidez y amabilidad.
...
La cocina no está solo en la lengua,
en el paladar.
Está en todo el cuerpo
fluyendo de la ingle y el pecho
por los brazos y las manos.


Edward Espe Brown "El Libro del Pan Tassajara"