Una bebida muy especial

Hace bastantes años que cultivamos groselleros en nuestra finca-vergel. Es un arbusto que requiere muy pocos cuidados y nos ofrece abundante cosecha de valiosas bayas. Tenemos groselleros blancos, groselleros espinos, groselleros rojos y, los más numerosos y atractivos a nuestros ojos, los groselleros negros (Ribes nigrum). En Cantabria recibe el nombre de merganiza, y las bayas, miérganos. 

Una sola planta puede proporcionar varios kilogramos de bayas. Nosotr*s las comemos crudas, en zumo, en mermelada y en helado. Regalamos mermeladas y bayas, pero no conseguíamos acabar con las existencias de este abundante producto. Desde hace medio año estamos probando a elaborar un refresco con groselleros rojos y negros. En el verano encontramos la fórmula idónea y hemos decidido compartirla. El resultado es una bebida refrescante, sana, sabrosa y barata.  Elaboramos 6 litros cada 8 días.

INGREDIENTES:
-500 gramos de bayas de grosellero negro (puede ser también rojo).
-150 gramos de azúcar de caña integral de cultivo biológico (se puede subir a 200 gramos para aquellos que lo prefieran un poco más dulce).
-3 litros de agua
-Ácido tartárico (un cantidad aproximada a la uña del dedo meñique)

ELABORACIÓN:

Poner las bayas junto a el azúcar y un litro de agua en una gran cazuela o bol y batir para romper las bayas. Añadir el agua restante, tapar y dejar reposar 4 ó 5 días en lugar fresco. Transcurrido ese tiempo, filtrar y embotellar. Guardar en nevera.

El resultado es sorprendente, permitiendo una ingesta de bayas regular y con el añadido de ser un consumo en crudo.

Mi pizza favorita

No lleva tomate, ni un montón de ingredientes.

Es la más fácil del mundo.

Sólo lleva nata líquida y puerros salteados.

Sal y pimienta.

 

A veces tiramos la casa por la ventana y le añadimos 

unas aceitunas negras deshuesadas.

¿Hay algo más simple y más rico?

Rituales de Noviembre

  

 

   Llega noviembre con sus muchos rituales. 

 Llega la fiesta de difuntos -breve tiempo al año que dedicamos a pensar en la muerte y l*s que se fueron, visitando y engalanando los cementerios- acompañada de dulces típicos: buñuelos, panellets, huesos de santo... y la tradicional obra teatral "D. Juan Tenorio", representada en prácticamente todos los lugares.

   Llegan nuevas tradiciones importadas de otros países. Cada año más chavalería se disfraza y llama puerta a puerta pidiendo "truco o trato".

   Llegan las magostas, fiestas de la castaña, últimas celebraciones del año al aire libre en las que se asan castañas y manzanas, se bebe sidra y té del puerto y se baila para entrar en calor.

   Llega el frío y el encendido de las calefacciones, estufas y chimeneas.

   Llegan los paseos melancólicos pisando las hojas caídas de los árboles, con su gran colorido.

   Para esta época de frío, de calma, de melancolía, os dejamos este hermoso tema del grupo breton Barzaz, confiando en que os gustará.

Ferias venideras

Finalizada la semana pasada la estupenda Feria Apícola Nacional de Torlavega, que lamentamos no anunciar en nuestro blog, vamos a tratar de dar publicidad de las ferias y festejos que se avecinan en próximas semanas y que pueden ser de nuestro/vuestro interés: 

Magosta Popular en el Centro Social Ítaca de Torlavega. Música popular y castañas asadas. El 26 de octubre.

 

Exposición de Canaricultura en Bolera Municipal de Peñacastillo. Del 25 al 28 de octubre.

 

Magosta de difuntos (Samuin) infantil en el colegio Cisneros de Santander el 31 de octubre de 18h a 21h












 
Exposición Avícola Ciudad de Torrelavega. En el Ferial, el 2 y 3 de noviembre.

 

 Fiesta del Orujo en Potes. Del 8 al 10 de noviembre.







Feria de la Alubia de Casar de Periedo. El 17 de noviembre.

Ciclos

Quizá se nos pueda llamar nostálgicos y repetitivos, pero nos gusta observar y disfrutar los ciclos anuales, lo hemos dicho en otras ocasiones. No nos cansa repetirlo. Muchas de las cosas que ahora podemos hacer, que el tardíu nos ofrece, como escuchar la berrea, recoger setas, castañas para las magostas, los colores intensos de las hojas, etc; son cosas que siguen asombrándonos.

Durante un paseo en la tarde del domingo pasado, observamos a nuestro primer colorín del año, recién regresado de su migración anual. El colorín o petirrojo (Erithacus rubecula), es un ave muy estimada en los pueblos, se alimanta de insectos y es bastante osado en su relación con los paisanos. Es un ave de buen agüero, respetado por la mayoría de la gente, debido al control que ejerce sobre los insectos. Manifestamos, aquí, nuestra consideranción a este osado vecino. Bienvenido, colorín.



Convocatorias

Vivimos tiempos complejos, convulsos, apasionantes. Son muchos los frentes y muchas las luchas. No nos dan tregua, no nos podemos dormir.

Anunciamos dos convocatorias importantísimas para nuestra tierra: la primera es la Merienda Popular que tendrá lugar en Villanueva d`Henares (Villanueva de Henares, Valderredible), en el extremo sur de nuestra Cantabria, contra el proyecto de instalación de un vertedero. Será el sábado 12 de octubre a las 18 h. Música y orejuelas de balde.

La segunda convocatoria está anunciada para el siguiente fin de semana, para el sábado 19 de octubre. Se trata de una triple convocatoria: concentración a las 11 h. en Samartín de Toranzu (San Martín de Toranzo), para después iniciar una marcha en bicicleta hasta Sanander (Santander), y allí, realizar una concentración a las 18 h. contra la Fractura Hidráulica (Fracking) proyectada en Cantabria.

Nos vemos, defendiendo aquello a lo que pertenecemos.

Cada otoño tiene su pan

No es ningún secreto que nos gusta celebrar los cambios estacionales, no solo por la celebración en sí, sino porque nos resulta agradabe y estimulante el cambio. La observación de los cambios sutiles de la naturaleza nos permite adaptarnos mejor a nuestro medio, sobretodo si tenemos referencias anteriores. Así, por ejemplo, ahora que ha entrado el tardíu, toñáa o siruendu (tres términos cántabros para nombrar al otoño), sabemos que éste se divide en dos partes, más o menos. Por un lado, tenemos unas temperaturas más suaves que permiten a los árboles tener una segunda fase de crecimiento, después del parón del verano. Esta fase no es tan fuerte como en primavera, pero sí lo suficiente como para permitir un desarrollo que puede llevar a éxito a injertos o podas, que cicatrizarán mejor. En la segunda parte del otoño, llegará más frío y agua, menos luz y la reducción de la actividad del árbol. Con el invierno, llegará su descanso y la actividad se centrará en el suelo y las raíces. La naturaleza nos enseña, solo tenemos que observar y querer aprender de ella.

Nuestra manera de celebrar estos cambios, que nos afectan y que acogemos con agrado, es nuestro Pan de Tardíu. Suavemente dulce, como el otoño, con trigo y centeno, aromatizado por la calidez de la canela y con los "tropiezos" de las avellanas, fruto simbolizador de la luna. Este es nuestro pan dedicado al equinocio del otoño y su entretiempo.

Ingredientes: harina de trigo integral, harina de centeno integral, azúcar de caña con toda su melaza, canela en polvo y avellanas. Todo ello de origen ecológico, biológico u orgánico. Güen provechu.