¡FELIZ INVIERNO 2015!

   La rueda de las estaciones sigue su ritmo y da paso al invierno, época que debiera ser de reposo e interiorización.

   Deseamos que estas fiestas sean felices para tod*s y demos comienzo a un nuevo año repleto de buenos momentos.

La salsa Dragón ataca de nuevo

Nuestr*s amig*s de Castilla Verde, éste es su enlace: http://castillaverde.es/ , nos elaboran su harina desde hace años, podéis ver su molino en la foto de arriba. Tienen sello de agricultura ecológica y también sello Demeter. Intentan la autosuficiencia alimentaria y, entre muchas elaboraciones de la finca, destaca una salsa muy picante elaborada con un pimiento endemoniado. A la salsa le han puesto el nombre de Salsa Dragón y nos parece acertado. Nos gusta el nombre... y la salsa.

http://acadadiasupan.blogspot.com.es/2011/09/esto-es-un-infienno-picante.html En otra ocasión incluimos una entrada con la salsa, entonces sin nombre. Ahora volvemos a sufrir de gusto con unas rustianas de nuestro pan de trigo con tortilla elaborada con patata cocida y cubierta con la salsa del dragón. De nuestra boca salen llamaradas.

Merienda vegana y no vegana

   Tarde en casa con amig*s. ¿Qué ofrecemos para agasajarles? Os sugerimos el bizcocho vegano de algarroba. Podemos hacerlo con harina de trigo o de escanda. Y para los no veganos añadimos un cuenco de nata fresca ligeramente montada para acompañar.

   Es un bizcocho muy ligero pero pleno de sabor. Perfecto también en estas tardes de sofá y manta, mientras leemos o vemos una peli.

Otros hornos

En una reciente escapada a Liébana revisitamos la Panadería de Vieda, ubicada en el pequeño pueblo homónimo, en Cabezón de Liébana. No vamos a enumerar las maravillas paisajistas que podemos encontrar por esta comarca cántabra, son de sobra conocidas. Pero, aprovecharemos para mostraros este magnífico horno de leña de ladrillo refractario y, a su lado, el armario yeldador (para reposar y leudar las masas). A la derecha de la imagen, las tortas enfriando. 

Su pan es convencional, en el sentido de ser blanco y con productos prevenientes de agricultura convencional, no ecológica; pero, es de buena calidad. Elaboran pastas, tortos preñaos, tortas de coscorones, etc. Ah, y siempre encontraréis una pequeña selección de quesos de la quesería Lebanes. Excelentes.

Su web: http://www.panaderiadevieda.com/

Poderosa avellana

Incluidas en nuestro pan de Tardíu, encontramos un fruto otoñal nutritivo y remineralizante. Nos referimos a las avellanas. Su nombre científico es Corylus avellana L. y un exquisito regalo de un hermoso árbol que gusta del frío y la altitud media para florecer. De su madera se obtenían los bolos más apreciados para las boleras cántabras. Es una madera cantarina, sonora. Pero su tesoro más preciado es el fruto, envuelto en un cofre vegetal duro. Con él se pueden elaborar aceites, bebidas, cremas, galletas, helados, turrones y otros dulces estacionales. 

Nos aporta un elevado porcentaje de fibra, entre el 8 y el 12%. También minerales y antioxidantes (vitamina C y E, selenio, carotenoides, polifenoles, folatos o vitamina B9). Tanto es así, que la avellana tiene un valor antioxidante de 9.645, mientras que la almendra tiene 4.454. La vitamina C y la E (solo soluble en grasas como el huevo o la avellana) actúan en sinergia con los carotenoides para neutralizar los radicales libres (residuos de la actividad celular). Esta acción es reforzada por el zinc y el selenio presente en este fruto seco.

Es un alimento que aporta muchas calorías, pero es un gran saciante. Su grasa es muy digestiva y posee una buena proteína vegetal. Así mismo, posee potasio, hierro, fósforo y calcio. Es por tanto, un alimento poderoso que debemos masticar y ensalivar bien para su correcta asimilación.

Las hojas muertas

Entrados en pleno tardíu, encontrarnos con esta maravilla poética, musical. Un regalo de otoño.

Silvestre, comestible y creativo

Muy pocas veces os hemos recomendado, o sugerido de forma directa, la adquisición de un libro concreto. Quizás estemos abriendo una nueva etapa en este blog. Hoy queremos recomendaros este pequeño libro, de 71 páginas, que es un alegato en favor de la soberanía alimentaria. Su autora, Dawamoru, es una guipuzcona errante y sensible a una vía humilde para aprovechar, mirando con ojos nuevos pero con una sabiduría muy antigua, la inmensa riqueza que nos rodea y que está a nuestra disposición cuando la reconocemos. Es una propuesta valiente que no protesta, una reivindicación justa que nos ilustra y enseña.

Avezados a este tipo de libros, Silvestre, comestible y creativo, nos sorprende y nos enseña muchas variantes desconocidas a recetas, alimentarias o remedios curativos, que pueden ser muy útiles.

Título: Silvestre, comestible y creativo. Recetario para la soberanía alimentaria.

Autora: Dawamoru

Ilustraciones: Sarah Jeffery

DL: VG891-2012

ISBN: 978-84-616-2097-5

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