Están de moda los gazpachos "exóticos": de fresas, sandía, etc. Nosotr*s -siempre a la última ;)- hemos elaborado una especie de gazpacho de papaya. Más bien, una especie de lassi de papaya.
Ya sabéis, el lassi es una bebida india con cierto paralelismo con nuestro gazpacho, ya que suele llevar pepino y ajo triturado, agua y sal, y se toma frío. Además, lleva yogur (en lugar del aceite y vinagre) y menta (en lugar de comino).
En este "lassipacho" la papaya sustituye al pepino. Se tritura junto al ajo, yogur, la sal y la menta fresca y se le añade agua fría hasta conseguir la textura deseada.
Lo acompañamos con picatostes hechos con nuestro pan de granas, cortado a cuadraditos y frito en aceite de oliva.
Por variar.
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