Tardíu (Otoño)

   Es la primera hornada de Tardíu de la temporada. Lo probamos y nos pareció buenísimo: ligeramente dulce, pero tan ligeramente que para algun*s golosos es casi soso; el sabor de las avellanas crudas, el aroma a canela y la solidez telúrica del centeno.

   Durante el otoño los días se acortan a pasos agigantados, comienzan las lluvias y, por lo tanto, merma mucho la luz. Con frecuencia sentimos cansancio y nos envuelve la melancolía. Entre las propiedades del centeno se encuentra el ayudar a elevar el ánimo y la energía.

   Hicimos un brindis agradeciendo la nueva estación: sus frutos (como las manzanas y piescos de la huerta que comimos en el almuerzo, las flores de calabaza que comeremos en noviembre, las avellanas, los higos y nueces...), su luz baja y suave... y también brindamos por la amistad, que da fuerzas para soportar los rigores del mal tiempo.

Calefacción ecológica

   Con el otoño empezarán a venir los días fríos y hay que calentar los hogares de alguna manera. L*s amig*s de Ábrego Ingeniería nos hacen una propuesta de calefacción con pellets, más ecológica, y de consumo  bastante más económico.

   Si estás pensando en una alternativa a la convencional, estás invitad* a la reunión informativa que tendrá lugar en Torrelavega el miércoles 3 de Octubre a las 20h. Como el espacio es limitado, hay que confirmar la asistencia. Puedes contactar con ell*s en:

 

 www.abregoingenieria.com

 

 

Llega el otoño

Productos frescos ecológicos

   Cada vez hay más interés por la salud y la alimentación y, como consecuencia, van apareciendo nuevas propuestas que nos facilitan el acceder a productos de la Agricultura Ecológica.

   Un par de amigos en Cantabria se han lanzado con entusiasmo y valentía a la aventura de enlazar al productor y al consumidor, preparando una selección de productos interesantes y a buen precio. Acaban de empezar, contactando en poco tiempo con un buen número de pequeños y grandes productores, por lo que poco a poco irán aumentando su catálogo y oferta.

   Sirven a domicilio a nivel estatal, tanto a particulares como a grupos de consumo. 

   Los puedes encontrar en

 http://www.kokurieco.com/
 

 

Verdura salteada, con pan de Branu

 

Pasan los días y el verano va llegando a su fin. Comienzan los preparativos del curso escolar aunque algun*s escogen todavía este mes para disfrutar de sus vacaciones.

En pocos días nuestros bosques empezarán a vestirse de colores otoñales y se podrá escuchar la berrea en el monte, pero aún hace sol y calor para seguir yendo a la playa, y todavía podemos paladear el pan de Branu un par de semanas más.

Aquí acompaña a un sabroso plato de verdura salteada, uno de nuestros favoritos:

 

INGREDIENTES:

• Todo tipo de verdura que encontremos por la nevera: cebolla, puerro, pimientos rojo y verde, zanahoria, calabacín, berenjena, champiñón, apio, coliflor...
• Tofu (queso de soja) opcional
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Curry

PREPARACIÓN:

• Se corta toda la verdura en trozos pequeños
• En una sartén grande o en un wok, se echa un buen chorro de aceite y se espera a que empiece a humear
• Se echa toda la verdura a la vez con el aceite caliente, y a fuego fuerte se va removiendo hasta que se vaya ablandando. El secreto para que quede crujiente es saltearla a fuego fuerte y sin tapar.
• Añadir el tofu, sal, pimienta y curry y seguir removiendo un par de minutos.
• Servir en el momento, acompañada de un buen pan, de Branu en este caso.

ESPERAMOS QUE OS GUSTE
 



Helado de moras con bizcocho de algarroba

      ¡¡¡Qué inventooooo...!!!

   Este año la huerta ha sido generosa en bayas, concretamente en miérganos (grosellas) rojos y negros, y en moras. Hemos decidido que la mejor forma de aprovechar estos frutos, más que en mermelada (que luego no acabamos), es en helado. Hemos conseguido practicamente acabar con la producción entera, que era mucha. Y el no va más, ya ha sido acompañarlo con el bizcocho vegano de algarroba. Vamos, postre de alta cocina...

   Ya sabéis, el bizcocho vegano no lleva productos de origen animal: ni huevos, ni mantequilla, ni nata, ni yogur, etc. etc. y como la algarroba es un poco dulce, no hace falta ponerle tanta azúcar al bizcocho.

   Al helado sí le hemos puesto algo de nata para darle más consistencia cremosa que de sorbete, pero no mucha, al igual que azúcar, no como en los helados industriales, que estarán muy ricos pero son una bomba. Y por supuesto, nada de aditivos: espesantes, conservantes y demás. Donde esté un helado casero... Su composición: fruta triturada, un poco de leche de arroz, azúcar de caña y un poco de nata. Batir y a la heladera durante 30 minutos.

   Por cierto, a l*s invitad*s les hemos dejado impresionad*s.

Casamiento de yeldas

Aprovechando el hilo que sigue el blog, vamos a recordar un par de tradiciones relacionadas con la unión de las parejas, la primera, y con los nacimientos surgidos de esas uniones, la segunda. Todo ello en su relación con el pan.

Casamiento.

Era tradición en Cantabria que cuando una pareja tomaba la decisión de casarse preparara un ajuar, en el caso de la mujer, y que el hombre se encargara de realizar una masera, denominación cántabra de la artesa, para amasar el pan. El hombre buscaba un árbol y serraba la madera que estimaba precisa, con tiempo para su secado. Esta labor se hacía en invierno, en luna menguante, para evitar exceso de savia que pudiera abrir la madera. El secado es lento, por lo que se solía preparar con mucha antelación. Posteriormente, con una zuela (azuela) y buena mano, tallaba la masera que en ocasiones se hacía de una sóla pieza. La masera resultante iría a formar parte del conjunto de muebles de la nueva pareja, tras el casamiento.

Nacimiento.

Una tradición con origen desconocido por nosotr*s, es aquella que viene relacionada con la frase "Nacer con un pan bajo el brazo". Cuando una pareja se casaba, unía las yeldas (levadura madre) de ambas familias, dando como resultado una yelda diferente y única. Parece ser que esa es la explicación de esa frase, ya que los hijos de esa pareja nacerán con un pan nuevo, con la nueva yelda.