Un pan de branu

Este ejemplar se salvó gracias a que cayó un semejante en acto de servicio... nos lo comimos sin piedad.

El roto

¿Cómo es posible que un yogur caducado nos pueda hacer daño y una nuclear pasada de fecha no?

El Roto dixit

Pan de branu

Bueno, pues como quien no quiere la cosa, el branu (verano) llama a la puerta y, con él nuestro nuevo pan de estación: el pan de branu.

El pan de branu tiene una característica muy distinta de los anteriores panes de estación: que no es un pan dulce, sino un pan salado.

La composición del pan de branu es la siguiente: Trigo integral, olivas hojiblancas (laminadas por nosotr*s), aceite de oliva virgen extra (de primera presión en frío y macerado con dientes de ajo), comino en grano y una pizca de sal marina. Todos los ingredientes son ecológicos.

Es un pan muy aromático, nutritivo y con una textura suave gracias al aceite. Está pensado para las comidas ligeras, para acompañar ensaladas y, para comidas de poca elaboración (playa, río, barbacoas, merendolas, !!!botellón¡¡¡, etc)

Propiedades del Comino:

Las propiedades del comino se deben a un compuesto activo presente en su aceite esencial, el aldehído cumínico o cuminal. Gracias a él, el comino es considerado un tónico estomacal, aperitivo y estimulante del peristaltismo intestinal, por lo que abre el apetito, estimula la digestión y facilita la evacuación. Además, posee propiedades carminativas, por lo que elimina, alivia o previene los molestos síntomas de la aerofagia contribuyendo a la desaparición de los gases intestinales y haciendo que las digestiones sean menos molestas.

Propiedades de la oliva hojiblanca:

La oliva (y el aceite prensado en frío) ayuda a reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes y el cáncer. Su consumo disminuye el riesgo cardiovascular, mejorando el perfil de grasas y sustancias anticoagulantes en la sangre, así como la presión arterial y el metabolismo de la glucosa o azúcar sanguíneo. Además, este tipo de alimentación modula positivamente el proceso de oxidación que deteriora las células, la función del endotelio o tejido que recubre las cavidades orgánicas y el interior de los vasos sanguíneos y el corazón, así como la inflamación, implicada en infinidad de problemas de la salud. Esto significa menos riesgo de padecer arteriosclerosis, Parkinson, Alzheimer, demencia vascular, deterioro cognitivo, diabetes y cáncer, a lo largo de la vida. El efecto protector de la oliva y su aceite incluso podría ser más importante en las primeras décadas de vida, lo que aconseja que su consumo se inicie antes de la pubertad y se mantenga a lo largo de la vida.

Otra web con recetas vegetarianas

Como es algo que nos gusta, ahí va...

http://unacocinadelokos.blogspot.com/

¡Güen provechu! ¡Que aproveche! On egin! Bon profit!

Ya huele a verano

Ya quedan pocos días para acabar la primavera y su pan dulce. Pronto llegará el branu (verano) y su pan... salado. Un adelanto: tiene aceite y olivas... y hasta aquí puedo escribir.

UMAMI nos cata

El pasado 26 de mayo se celebró en la casona de San Pantaleón de Aras una nueva cata de la Asociación de Análisis Sensoriales de los Alimentos UMAMI de Laredo y, LA YELDA fue protagonista de dicha cata. Hizo una preciosa tarde cántabra, en un marco precioso.

Presentamos 5 de nuestras variedades de pan integral, artesano y ecológico: de TRIGO, CENTENO, 4 GRANAS, ESCANDA y CALOCAS, que fueron gustosamente catados por l*s integrantes de UMAMI en su fase visual, fase olfativa gustativa y de otras cualidades.

El resultado/resultados de la cata esperamos conocerlo/s pronto (si es que se pueden conocer), aunque la satisfacción parecía general. Nos emplazamos para más adelante con otros de nuestros panes (borona, muesli, tardíu, iviernu, promovera y, el que pronto llegará: el pan de branu).

Estamos muy contentos de participar en este encuentro con UMAMI (c/ Reconquista de Sevilla, 45. Laredo 39770. Cantabria)

Volvemos a elaborar Borona

Hemos recibido harina fresca de maiz ecológico y, nos ponemos a preparar pan de borona. El único cambio es la proporción, que hemos decidido que sea al 50% trigo y maiz.

La semana próxima más...