Centeno 100%

Hemos probado a hacer panes de centeno en porcentajes distintos al 50% (centeno y trigo en misma proporción) y hemos llegado hasta el "centeno 100%". Es una textura más húmeda y compacta que la versión 70% (y, por supuesto, mucho más que el 50% ), pero también, aparecen muchos aromas y sabores más intensos a cereal dulzón. 

Alguien, con gusto carnívoro, se lanzó a por él y se hizo un bocata.