Damos un descanso a la Borona y al Tardíu

Como apenas nos queda harina de maiz, y ésta no será fresca hasta mayo -aproximadamente- dejamos la elaboración del pan de Borona y el de Tardíu.

Avisaremos cuando volvamos con estos panes.

El pan del IVIERNU

Ya véis que somos raros y les ponemos nombres difíciles a nuestros panes: pan de calocas (parece que te lo comes y enloqueces... por el sabor de las algas), Muesli o musli (que ni nosotros nos aclaramos) y, ahora IVIERNU. El pan de esta estación del año.

Cuando nos planteamos qué pan hacer en el iviernu, pensamos que debían tener especias. Hay una larga tradición que vincula el frío y los rigores invernales al consumo de alimentos más especiados. Quizás sea para entrar en calor, para conservar mejor los alimentos o porque, sencillamente, es más rico. El pan que elaboraremos con la entrada del IVIERNU, tiene trigro, nueces, pasas sultanas, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar integral y sal y, por supuesto, nuestra yelda (levadura madre natural). Como es nuestra norma, todos los ingredientes son procedentes de la agricultura ecológica certificada e integrales.

Es un pan idóneo para los desayunos y agradece un ligero suave tostado (o calentado). ¡Buen provecho!